Dat was FIER!

Kars van Wechem

In de kookstijl van Kars proef je duidelijk het Nederlandse ‘terroir’. Zoveel mogelijk inlandse producten. Kakelvers, creatief vakmanschap. Na Restaurant De Swaen in Oisterwijk van Cas Spijkers krijgt hij de keukendiscipline er bij Gordon Ramsey met de paplepel ingegoten. Terug in Nederland werkt hij bij De Librije van Jonnie Boer. Hier ontstaat bij van Wechem de liefde voor het Nederlandse product. Hij wil vernieuwen. Speels, inspirerend en puur koken en serveren. Dresseert elk bord tot in de perfectie. Samen met partner Monique Korteschiel opent hij in 2007 ‘De Saffraan’ op de meer dan honderd jaar oude klipper ‘Hoop op Welvaart’ in de Amersfoortse Eemhaven. Hij zag een ster, maar belangrijker: hij rijgt al jaren de lovende recensies aaneen. Voor een chef als Kars is niets belangrijker dan dat.